Мясные композиции, содержащие окрашенные продукты из структурированного белка

Abstract

1. Композиция из животного мяса, содержащая ! некоторое количество животного мяса, и ! б) крашеный продукт из структурированного белка, белковые волокна которого расположены практически упорядоченно. ! 2. Композиция из животного мяса по п.1, отличающаяся тем, что окрашенный продукт из структурированного белка содержит белковые волокна, расположенные практически упорядоченно, аналогично показанному на микрофотографии, представленной на Фигуре 1. ! 3. Композиция из животного мяса по п.2, отличающаяся тем, что окрашенный продукт из структурированного белка имеет сопротивление срезу не менее 1400 г, а средний показатель характеристики обрывочности не менее 10%. ! 4. Композиция из животного мяса по п.3, отличающаяся тем, что окрашенный продукт из структурированного белка содержит белково-содержащий материал, который выбирается из группы, состоящей из сои, пшеницы, канолы, кукурузы, люпина, овса, гороха, риса, сорго, молочных продуктов, сыворотки, яйца, а также их смеси. ! 5. Композиция из животного мяса по п.1, отличающаяся тем, что окрашенный продукт из структурированного белка содержит от 40%-90% белка от массы сухого вещества продукта. ! 6. Композиция из животного мяса по п.7, отличающаяся тем, что окрашенный продукт из структурированного белка содержит белок, крахмал, глютен, клетчатку, а также их смеси. ! 7. Композиция из животного мяса по п.8, отличающаяся тем, что окрашенный продукт из структурированного белка содержит (мас.% по отношению к сухому веществу): ! приблизительно 35-65 мас.% соевого белка на базе сухого вещества, !б) приблизительно 20-30 мас.% пшеничного глютена на базе сухого вещества, ! в) приблизительно 10-15 мас.% пшеничного �

Claims

Description

Topics

    Download Full PDF Version (Non-Commercial Use)

    Patent Citations (0)

      Publication numberPublication dateAssigneeTitle

    NO-Patent Citations (0)

      Title

    Cited By (0)

      Publication numberPublication dateAssigneeTitle